Aroma di ghiaia

Nome del piatto:
Aroma di ghiaia

Introduzione:
Questo spuntino pomeridiano scalda il cuore a chi ricorda i rientri verso casa nelle giornate invernali, quando i piedi cercano stabilità sulle strade di sassolino grigio e bianco, talvolta tra la polvere della campagna talvolta sugli accenni di neve. La ricetta può essere presentata con molte varianti, a seconda della stagione e del clima.

Chef:
Antoine Le Prè


Ingredienti:
Pane
Acqua naturale
Petali di rosa
Noci sgusciate
Sale grosso da cucina
Zucchero a velo

Preparazione:
Immergere una fetta di pane sull’acqua, già lasciata riposare dalla sera prima coi petali di rosa (il colore del fiore sarà vostra scelta) per poi andarla a sistemare nella ghiacciaia. Togliere quindi il pane indurito dal freddo per adagiarlo su di un canovaccio marrone o su di un piatto irregolare. Cospargere sopra dei pezzetti di noce e sale grosso da cucina. Una spolverata di zucchero a velo regala al piatto il colore sperato.

(foto da internet)