Piatto: Furia di gelatina

Chef: Onorino Cohen

Ingredienti: Fettine di vitella, formaggio montasio, aglio, salvia secca, fogli di gelatina

Preparazione: Semplice semplice, ha solo bisogno dell'energia di chi prepara. Basta adagiare le fettine su di un tagliere di legno per poi iniziare a colpirle ripetutamente, con un qualsiasi oggetto dalla forma contundente (un pestello può andare più che bene), fino a quando sul tagliere si forma una ricca base di sangue. Adesso in una terrina schiacciate finemente tre grossi agli, del formaggio montasio grattugiato e salvia secca. Usate l'amalgama per asciugare il sangue di vitella. Compattate il tutto, riponetelo su di una terrina e mischiatelo con almeno otto fogli di gelatina, sciolti in precedenza. Aspettate che il composto si solidifichi, servitelo su di un piatto guarnito con pezzi di pane secco. Il piatto è pronto.